McDonalds recebeu notificação por usar 16

Quando o departamento de saúde de Jaipur inspecionou várias cadeias alimentares para verificação de qualidade no início deste mês, descobriu-se que três estabelecimentos de uma marca líder internacional de fast food estavam a reutilizar óleo com 16 dias de idade. A inspeção foi seguida por um aviso legal enviado ao McDonald's para melhorar a qualidade de seus produtos e operações em relação à Lei de Segurança Alimentar dentro de duas semanas. Os pontos de venda em questão eram franquias do McDonald's em Crystal Palm, Elements Mall e Panchbatti, Jaipur. Esses pontos de venda também careciam de um sistema adequado de gerenciamento de óleo. Os funcionários também notaram o facto de que devido ao aquecimento constante e repetido, o óleo utilizado ficou preto, tornando-se impróprio para consumo humano. "Fizemos uma inspecção e descobrimos que três lojas McDonald's estavam a utilizar óleo velho nas suas operações. Panchbatti, Elements Mall e Crystal Palm são áreas onde esses pontos de venda estão situados. Descobrimos que o óleo foi reutilizado a tal ponto que ficou preto, absolutamente inseguro para consumo", compartilhou Narottam Sharma, diretor médico e de saúde de Jaipur. com NDTV. Os funcionários também inspecionaram e coletaram amostras de outras redes como Subway, Domino'sKFC e Pizza Hut. “Destruímos todo o estoque de óleo velho encontrado nas lojas do McDonald's e também emitimos um aviso. Amostras foram enviadas a um laboratório do governo para testes”, observou o Sr. Sharma.

Até agora, o McDonald's negou todas as acusações, afirmando que a empresa segue padrões rígidos no que diz respeito aos seus produtos ou processamento, semelhantes às normas internacionais aplicadas uniformemente em 130 países nos últimos 60 anos. "Um aspecto importante a entender é que não existem padrões definidos na Índia para o óleo em uso... ainda assim, no McDonald's, seguimos padrões e processos que garantem qualidade consistente e alimentos seguros são vendidos em todos os nossos restaurantes McDonald's na Índia "tem um sistema robusto de gerenciamento de petróleo desenvolvido e usado mundialmente pela Corporação em 130 países nos últimos 60 anos. Esses processos são os melhores da categoria e garantem que o óleo em uso seja verificado todos os dias e atenda a todos os padrões aplicáveis", disse o porta-voz oficial. McDonald's Índia (Norte e Leste) disse à NDTV.

“Esperamos poder partilhar esses processos com as autoridades à medida que procuram estabelecer padrões para o óleo utilizado pela indústria alimentar na Índia. Utilizamos óleo de palmoleína RBD como meio de cozinha. e é um dos melhores e mais seguros meios de cozimento, amplamente utilizado na indústria de restaurantes e processamento de alimentos na Índia devido às suas qualidades estabelecidas", compartilhou o comunicado.

Imagem via iStock Enquanto isso, amostras de óleo (fresco e reaquecido) foram enviadas para testes de laboratório. O assunto será levado a tribunal caso as amostras não atendam aos padrões e sejam perigosas para a saúde humana.

Embora na Índia a reutilização de óleo tenha sido uma prática comum, especialmente em lanchonetes locais de comida de rua, os especialistas sugerem que não podemos enfatizar o suficiente sobre os efeitos adversos da prática. A reutilização de óleo para fritar ou para outros fins culinários deve, idealmente, ser limitada a não mais do que duas vezes. Há outras coisas que também entram em jogo que não só afectam a qualidade do petróleo, mas também o tornam mais perigoso para a saúde humana.

“A razão pela qual o consumo do óleo se torna perigoso após a reutilização é o aumento nos níveis de concentração de ácidos graxos trans no óleo. Idealmente, em casa, o mesmo óleo não deve ser usado mais de duas vezes”, diz o Dr. o uso e o aquecimento do óleo podem causar uma série de problemas de saúde, incluindo interferir na composição gastrointestinal do corpo”, concluiu o Sr. Narottam Sharma.

Deve-se ter em mente que o óleo, quando aquecido a 360 graus Fahrenheit ou acima, altera repetidamente sua natureza, tornando-o impróprio para consumo. Muitos elementos nocivos e tóxicos são formados - tais como hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e acrilamida - no óleo que também pode ser potencialmente cancerígeno. Quando o óleo é usado para cozinhar, ele também carrega os restos dos alimentos ou da matéria cozida nele. O mesmo quando armazenado, resfriado e utilizado novamente cria uma cadeia reativa podendo contaminar os alimentos nele cozidos. Usar óleo velho tem grandes chances de presença de restos de alimentos. O mesmo pode atuar como local de alimentação para bactérias e pode levar ao crescimento de bactérias causadoras de intoxicação alimentar.